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自6月6日起,北京市除丰台区全域及昌平区部分区域外,餐饮经营单位开放堂食服务。 随着北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第357场新闻发布会的召开,北京大部分地区终于迎来堂食恢复的日子。(高德娱乐注册)

至此,历时36天,餐饮业总算苦尽甘来。

在堂食就餐被按下暂停键的这段时间,不少网友曾在线放话:恢复后一定要第一时间去饱餐一顿!也因此,有观点猜测,北京餐饮业近期内或将迎来报复性消费。那么,实际情况究竟如何?餐饮企业为此又做了哪些准备?

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基于这些问题,蓝鲸财经记者于6月6日当天,与品牌方和门店员工聊了聊。

烟火气回归,餐饮门店喜迎客流增长

北京恢复堂食的第一天,你的 首店 选择是?

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目光聚焦第一站,火锅。

跟所有的烦恼说拜拜,跟所有的快乐说嗨嗨 6月6日,北京海底捞多家门店响起了熟悉的音乐。在暂停堂食36天后,第一批赶到店里大快朵颐的顾客,遇上了在门口唱歌迎接的海底捞员工。

而最惹人注意的,是来自6日凌晨的食客们。记者在网络平台上看到,部分网友早已抓住堂食开放的第一刻,前往海底捞门店进行用餐,似乎在以此方式为本次堂食的恢复增添仪式感。

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图片来源:网友截图

一开门就来了几十桌客人,一度需要排队。直到凌晨3、4点,都有顾客陆续到店。

海底捞劲松店服务人员也向记者表示,所处门店于6月6日0点准时开启堂食,在此之前不少顾客已是深夜前来等候,只为第一时间吃上火锅。

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与此同时,海底捞西单店负责人也透露,6日早上9点半就有顾客到店等候,不到11点,预定过餐位的顾客已有15桌到店。

据了解,海底捞北京地区的其他门店根据区域部署与门店复工进度,在6月6日上午9点至10点之间正式开放堂食,截至发稿,北京市的海底捞门店中,已经有50多家在6号正式恢复堂食。

除火锅外,休闲餐饮也成为不少消费者在 轻社交 趋势下的选择之一,因而,紧随其后,目光来此。作为休闲中式餐饮连锁品牌的代表,绿茶餐厅在堂食恢复首日,有着怎样的客流表现呢?

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冉冰是绿茶餐厅酒仙桥店的店长,据她介绍,截至6日下午5点,该门店客流已恢复近80%,尤其在午餐时间,酒仙桥门店还出现了等位的情况。此外,晚餐时间还未到,便已有部分顾客来电预约订座。

6月5日门店收到通知,说次日恢复堂食,随即店内员工便按照防疫要求开始了筹备工作,比如安排全店消毒消杀、调整桌椅布局做好隔桌待客等等。另外,在物料方面,门店也已与供应商沟通,提前两三天开始备货,以保证堂食恢复当天的食材充足。

冉冰表示,之后绿茶餐厅还会配合堂食恢复去做一些营销活动,融入这个热闹的氛围。

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与此同时,和府捞面相关负责人也向记者透露,北京、天津地区堂食恢复后,客流显著增加,6月6日,和府华北大区营业额环比增加了100%以上。

而炎炎夏日,解渴茶饮必不可少。那么,目光放在第三站,新式茶饮。

这其中,具备社交、第三空间属性的喜茶、星巴克,门店恢复情况又会如何?

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时间拨回6月6日上午10点,喜茶三里屯店正式开门营业,店里也迎来了第一位到达店里的顾客。至此,喜茶在北京允许开业的门店全部恢复堂食。

记者了解到,伴随着气温增长和消费回暖,喜茶北京多家门店迎来了明显的点单量增加。其中,喜茶北京上地华联店在开门20分钟内已经接到了近100杯订单。

我在见到第一个来自取的顾客特别激动。 谈及本次堂食的恢复,喜茶北京三里屯店店经理魏梦月表示,之前只允许线上下单时,只能见到店员和骑手,而现在能见到自取的顾客,因此感到有特殊意义,觉得生活在一步步恢复。

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在同一时间,星巴克门店员工也在热情地迎接着每一位进店顾客,为其提供 复工后的第一杯咖啡 。

据星巴克北京嘉里中心旗舰店店经理李可欣介绍,在得到恢复限流堂食的消息后,星巴克的伙伴们就开始了紧锣密鼓的

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