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又一年的端午节到了。正逢上海市民们从居家状态中走出,很多人要在端午吃粽子、挂艾草,制造出一份仪式感,博一个“安康”的好意头。(高德注册)

两天来,在位于南路的新雅粤菜馆福州路总店,外卖窗口处就排起了长长的队伍。为了那心心念的熟悉味道,市民们有的一等就是一两个小时。

“6月1日起,总店恢复线下营业,大家的热情远远超出我们的想象。有人一口气买回去15袋粽子,打算送给亲朋好友。

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”新雅粤菜馆食品餐饮总监蔡梦芸告诉记者,目前,公司旗下的所有新雅食品专卖店也都逐渐恢复线下营业。

走向市场已有5年的黑毛猪大肉粽仍是市民们的钟爱款。“当初这个品类一推出,很多人都不能理解,28块钱一只,等于是在常规款价钱上翻了一番。

”扎实的用料加好味道,是打消市民价格顾虑的底气,也让黑毛猪大肉粽成为新雅的招牌之一。“这一款产品,这两天在总店就能实现每天5万元的销售额。

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尽管和疫情前相比仍有差距,但在特殊时期,这样的表现还是让我们有些意外和惊喜。”

这两个多月来,食品行业传统的销售渠道受到影响,但是包括新雅在内的一些老字号们没有停下脚步,而是积极适应这一模式,将食品送上市民的餐桌。“受封控管理的影响,参与生产、配送等流程的力量有限,今年的口味还是延续往年的传统,除了黑毛猪大肉粽之外,还有鲜肉粽、碱水粽、豆沙粽等经典款。

尽管人力物流成本有所上升,但我们粽子的价钱并没有上涨。”蔡梦芸说。

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今年5月中旬起,粽子就开始进入重点售卖期。根据的数据,截至目前,平台上粽子品类销量已售出近200万份,预计今年整体销量相较去年同期增长超2倍。

经典口味持续受市民青睐,一场围绕粽子的创新大赛也没有停下。不只是传统的粽子品牌,糕点企业、餐厅企业,还有新消费品牌等越来越多选手“入局”,通过文创、IP、联名设计等方式,与粽子这一传统时令食品发生碰撞,力图吸引新一代人的注意力。

在这场创意比拼中,有些从国风国潮入手,比如山外山推出三款国潮粽子礼盒,分别是开山之粽、一身正气粽和虎啸青山粽。其中,虎啸青山粽以“五月五,挂艾虎”为基础,采用新式国潮风插画及配色;有的则是主打创新口味,叮咚买菜自有品牌蔡长青针对注重轻食健康的年轻用户,推出银杏果赤豆杂粮粽,包含了西瓜籽仁、薏仁、莲子、花生仁等在内7种谷粮;真真老老联名可乐打造“百事皆可粽”礼盒,采用独家工艺可乐浸米;榴芒一刻推出冰淇淋冰粽,外皮晶莹剔透,一眼就看到内里的果肉……

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针对消费者DIY包粽子的需求,叮咚买菜平台还提供新鲜的干粽叶、咸鸭蛋、咸鸭蛋黄等材料供购买,并根据端午节的需求场景,推荐各种口味粽子的做法,让用户方便地尝试美食制作。

“去年受到众多用户喜欢的 ‘艾草混搭悬挂花束’也在第一时间回归。”叮咚买菜相关负责人介绍,今年既有传统的艾草和菖蒲组合,也有细叶尤加利、喷泉草、黄金果、黄莺在内的更为年轻化的搭配,香气独特,仪式感和美感兼具。

截至目前,全国销售已超10万份。

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随着年轻人在消费市场话语权的加强,众多品牌正聚焦于他们的审美特色与喜好,从口味到包装设计持续创新发力,抓住新一代消费者的心。粽子赛道迸发出更大的活力,成为上海美食圈又一亮色,也增添了端午的节日氛围。

(文章来源:上观新闻)

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